Quelle est la composante principale de la gélatine comestible?
Le composant principal de la gélatine comestible est la protéine et la gélatine est également appelée colle animale. Il est fabriqué à partir de peaux d'animaux, d'os et de déchets d'industrie du cuir. La gélatine commune sur le marché est principalement fabriquée à partir de cuve de vache, d'os de vache ou de peau de porc. La gélatine est un colloïd hydrophile macromoléculaire, qui est le produit d'une hydrolyse partielle du collagène. Selon l'objectif, les exigences de qualité pour la gélatine sont également différentes. Lorsqu'elle est utilisée comme liant, la principale exigence est la résistance à la liaison. Lorsqu'il est utilisé dans la photographie, la nourriture et d'autres domaines, la pureté du produit est soulignée.
Classification de la gélatine:
1. Selon la méthode de production, la gélatine est divisée en gélatine alcaline (également connue sous le nom de gélatine de type B), de la gélatine acide (également connue sous le nom de gélatine de type A) et de la gélatine enzymatique. La plus grande différence entre les trois types de gélatine est que différentes méthodes sont utilisées dans le processus de prétraitement de la production de gélatine. La sortie de la gélatine de type B se classe d'abord parmi les trois types de gélatine. Les matières premières sont prétraitées dans un milieu alcalin et extraites dans un milieu neutre après neutralisation. La gélatine de type A fait référence à la gélatine obtenue en prétraitement les matières premières dans un milieu acide et en les extraitant dans un milieu acide. La gélatine enzymatique se réfère à la gélatine extraite des matières premières par prétraitement enzymatique dans un milieu avec une valeur de pH modérée.
2. La gélatine peut être divisée en gélatine comestible, gélatine médicinale, gélatine photographique et gélatine industrielle selon son utilisation.
3. Selon différentes qualités, il peut être divisé en gélatine de haut grade, gélatine de bas grade et colle osseuse. Parmi eux, la gélatine de haute qualité est appelée gélatine, qui est appelée gélatine à l'étranger, et la gélatine de bas grade et la colle osseuse sont appelés colle.
